La carne vacuna cayó a un mínimo histórico

20/08 2026

El consumo per cápita se ubicó en 46,3 kilos anuales en julio, el nivel más bajo en más de dos décadas. Son 4,8 kilos menos por persona que un año atrás.

El consumo de carne vacuna en la Argentina alcanzó en julio su nivel más bajo en más de dos décadas. Según el último informe mensual de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el promedio de los últimos 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año.

El registro representa una caída del 9,4% respecto de julio de 2025, cuando el consumo era de 51,1 kilos por persona. En términos concretos, cada argentino consume actualmente 4,8 kilos menos de carne vacuna por año que hace doce meses.

La retracción del consumo se da en paralelo con una menor disponibilidad de carne para el mercado interno y una caída en la actividad de la industria frigorífica.

Entre enero y julio de 2026, el abastecimiento interno alcanzó 1,202 millones de toneladas de carne vacuna res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que en el mismo período del año pasado. La baja equivale a una retracción del 12%.

En ese mismo período, los frigoríficos procesaron 7,09 millones de cabezas de ganado, un 9,8% menos que durante los primeros siete meses de 2025. La diferencia representa 772.800 animales menos.

La faena también quedó por debajo de los niveles registrados en años anteriores. Frente al máximo alcanzado en 2023, la caída llega al 17,8%.

El nuevo dato vuelve a marcar el retroceso del consumo de uno de los alimentos centrales de la mesa argentina y consolida una tendencia que viene reflejándose en los registros del sector.

Fuente: Infobae / CICCRA

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